MENÙ
ANTIPASTI
4 Antipasti scelti da Gianluigi
Carciofo alla Mugnaia
Gambero rosso e Cervello
Seppia Arrosto Crema di Seppie, Biscotto del Suo Fegato
Cacciagione in 3 servizi
PRIMI
Gnocchi Senza Patate Con Royal di Piccione
Tortelli di Ragù di Anatra, con crema di foglie e gambi di rosmarino
Tagliatelle al Caffè d’Orzo con Orecchie di Maiale e Chinata
Spaghetto con Crema di Patate e Paprika, Tobiko ed Erbe Aromatiche
SECONDI
Gallina e Gallinella
Filetto di Cervo alla Brace e il Suo Ragù
Colombaccio Bollito e Castagne Fermentate
Pernice e Sgombro
MENÙ DEGUSTAZIONE “IL RITORNO”
(7 PIATTI ORIGINALI SCELTI DALLO CHEF)
Il nostro percorso classico tra bosco, mare e acqua dolce.
58€ (escluso bevande e coperto)
MENÙ DEGUSTAZIONE “LA TRANSUMANZA”
(12 PIATTI ORIGINALI SCELTI DALLO CHEF)
Un percorso che rimanda all’esperienza dei nonni dello chef, quando portavano i greggi dei grandi proprietari terrieri dalla Maremma ai Sibillini durante il periodo estivo e viceversa durante l’inverno, lasciando le loro famiglie e il loro amato territorio. E come i nonni anche lo chef Enrico ha “transumato” quando, a causa del terremoto, si è trasferito a Porto Recanati per poi tornare dopo due anni a casa, tra le montagne di Montemonaco.
95€ (escluso bevande e coperto)
Abbinamento vini al calice
30€
Abbinamento vini al calice
80€
Coperto
Acqua
Caffè
3€
3€
3€
LISTA VINI
MARCHE BIANCHI e ROSATI
Offida docg Pecorino “Guido Cocci Grifoni” – Cocci Grifoni
€30.00
Offida Pecorino d.o.c.g. Fiobbo – Aurora
€24.00
Offida docg Pecorino Artemisia – Tenuta Spinelli
€21.00
Pecorino doc Onirocep – Pantaleone
€22.00
Offida docg Pecorino Pistillo – Poderi San Lazzaro
€22.00
Marche igt Stella Flora – Maria Pia Castelli
€40.00
Verdicchio dei Castelli di Jesi Classico Sup “Misco” – Tenuta di Tavignano
€27.00
Verdicchio di Matelica doc – La Monacesca
€20.00
Verdicchio dei Cast. di Jesi doc Origini – Fattoria Nannì
€22.00
Verdicchio di Matelica riserva “Mirum” – La Monacesca
€35.00
Verdicchio dei Cast. di Jesi doc Riserva Rincrocca – La Staffa
€27.00
Verdicchio di Matelica doc Riserva Maccagnano – Gagliardi
€28.00
Marche Bianco “Animale Celeste” – Stefano Antonucci
€28.00
Marche igt Rosato “Mun” – La Calcinara
€20.00
Marche Rosato “Sant’Isidoro” – Maria Pia Castelli
€22.00
MARCHE ROSSI
Rosso Piceno Sup. doc Roggio del Filare – Velenosi
€42.00
Marche igt Sangiovese Atto I – Pantaleone
€22.00
Rosso Piceno Sup. doc Vigna Messieri – Cocci Grifoni
€28.00
Rosso Piceno doc Maschio da Monte – Santa Barbara
€30.00
Marche igt Montepulciano Boccascena – Pantaleone
€32.00
Marche igt Bordò – Poderi San Lazzaro
€60.00
Marche igt Bordò La Ribalta – Pantaleone
€105.00
Conero docg “Cimerio” – Moncaro
€28.00
Marche igt Rosso Rubrum – Le Vigne di Franca
€22.00
Conero docg Riserva Il Folle – La Calcinara
€40.00
Marche igt Blu Velluto Spento – Le Senate
€30.00
Conero docg Riserva Sassi Neri – Le Terrazze
€35.00
Conero docg Riserva Rigo 23 – Fioretti Brera
€30.00
Marche Rosso Il Pollenza
€95.00
Lacrima di Morro d’Alba doc Superiore – Luciano Landi
€25.00
Rosso Piceno – Aurora
€22.00
Marche igt Rosso “La Morosa De’Monteverde” – Terra Premiata
€35.00
Marche Rosso “Lenos” – Lucarelli
€22.00
Marche Rosso “Sarnum” – Lucarelli
€24.00
Marche Rosso “Ceresi” – Gagliardi
€25.00
Marche Rosso “Pelago” – Umani Ronchi
€42.00
“Cosecose” – Walter Mattoni
€28.00
Marche Rosso “Orano” – Maria Pia Castelli
€28.00
“Arshura” – Walter Mattoni
€35.00
“Barricadiero” – Aurora
€35.00
ITALIA SELEZIONE BIANCHI
Alto Adige doc Gewurztraminer – Weingut Steinhaus
€38.00
Alto Adige – Valle Isarco doc Kerner – Abbazia di Novacella
€30.00
Alto Adige doc Muller Thurgau – Erste & Neue
€24.00
Alto Adige doc Sauvignon Blanc Stern – Kellerei Kaltern
€28.00
Alto Adige doc Riesling – Erste & Neue
€26.00
Alto Adige doc Pinot Bianco Vial – Kellerei Kaltern
€24.00
Collio doc Ribolla Gialla – Muzic
€26.00
Venezia Giulia igt Malvasia Istriana – Damijan Podversic
€57.00
Collio doc Sauvignon Blanc Pajze – Muzic
€26.00
Langhe Bianco doc Viognier Cinerino – Marziano Abbona
€38.00
Venezia Giulia igp Pinot Grigio Ramato – Flaibani
€38.00
Colli Tortonesi doc Timorasso Derthona – Valli Unite
€30.00
Soave doc Campo Base – I Campi
€24.00
Etna Bianco doc – Tornatore
€28.00
Spoleto doc Trebbiano Spoletino Trebium – Antonelli San Marco
€24.00
Falanghina del Beneventani igp Trama – Torre Stregate
€22.00
Vermentino di Gallura docg Spera – Siddura
€22.00
ABRUZZO BIANCHI
Pecorino d’Abruzzo doc Fosso Cancelli – Ciavolich
€46.00
Pecorino doc Ekwo- Tenuta Terraviva
€20.00
Ciavolich – Montori
€20.00
Trebbiano d’Abruzzo doc – Bossanova
€30.00
ABRUZZO ROSSI E CERASUOLI
Montepulciano Coll. Teramane docg La Regia Specula – Orlandi Contucci Ponno
€20.00
Montepulciano d’Abruzzo doc – Bossanova
€30.00
Montepulciano d’Abruzzo doc Cocciapazza – Torre dei Beati
€38.00
Controguerra Rosso doc Colle Cupo – Barone Cornacchia
€28.00
Montepulciano d’Abruzzo – Emidio Pepe
€68.00
Cerasuolo d’Abruzzo doc – Bossanova
€30.00
Cerasuolo d’Abruzzo Sup. doc Casanova – Barone Cornacchia
€18.00
PIEMONTE ROSSI
Barolo docg – Marziano Abbona
€54.00
Langhe doc Nebbiolo – Fortemasso
€32.00
Barolo docg Bricco Boschis – Roccheviberti
€90.00
Dogliani docg Dolcetto Papà Celso – Marziano Abbona
€35.00
Barbaresco docg Nubiola – Pelissero
€65.00
Barbera d’Alba doc Il Cerreto – Roberto Voerzio
€50.00
Paolo scavino Barolo – Cannubi 1997
€130.00
Aldo conterno Barolo 2004
€103.00
Massolino Barolo – Villa Rionda 2002
€100.00
Gaja langhe – “Costa Russi” 1998
€280.00
Giacomo conterno Barolo – Cascina Francia 2011
€195.00
Massolino barolo 2011
€80.00
Massolino barolo riserva – “Vigna Rionda” 1997
€150.00
TOSCANA ROSSI
Brunello di Montalcino docg – Fuligni
€69.00
Chianti Classico docg – Castello di Radda
€30.00
Brunello di Montalcino docg – Le Chiuse
€110.00
Nobile di Montepulciano docg – Godiolo
€40.00
Rosso di Montalcino doc – Le Chiuse
€36.00
Bolgheri Rosso doc Scopaio – La Cipriana
€58.00
Brunello di Montalcino – Le Chiuse 1997
€180.00
Antinori – Solaia 2005
€210.00
Tenuta San Guido – Sassicaia 1999
€330.00
Bolgheri Sup – Guado al Tasso 2003
€90.00
Bolgheri Le Macchiole – “Paleo” 2003
€150.00
Gaja Ca’marcanda – “Magari” 2005
€180.00
Brunello Di Montalcino – Mannella
€160.00
Brancaia 2003
€110.00
Brunello Di Montalcino – la gerla 1997
€180.00
Casalferro Barone Ricasoli 2000
€90.00
Brancaia 2000
€130.00
ITALIA SELEZIONE ROSSI
Friuli Colli Orientali doc Schioppettino – Flaibani
€180.00
Valpolicella Class. Sup. doc Ripasso – Tommasi
€30.00
Friuli Colli Orientali doc Refosco dal Peduncolo Rosso – Flaibani
€330.00
Amarone della Valpolicella docg Campi Lunghi – I Campi
€76.00
Alto Adige doc Pinot Nero Mazzon – Gottardi
€50.00
Sagrantino di Montefalco docg – Antonelli San Marco
€40.00
Friuli Colli Orientali doc Schioppettino – Flaibani
€180.00
Cannonau di Sardegna doc Fòla – Siddura
€37.00
Friuli Colli Orientali doc Refosco dal Peduncolo Rosso – Flaibani
€330.00
Etna Rosso doc – Tornatore
€32.00
Alto Adige doc Pinot Nero Mazzon – Gottardi
€50.00
Nero d’Avola doc – Baglio di Pianetto
€22.00
ITALIA BOLLICINE
Marche Brut Rosè – Luciano Landi
€23.00
Marche Brut “Méroe” – Tenuta Spinelli
€30.00
Vino Bianco Frizzante Biologico “Pestifero” – Tenuta di Tavignano
€24.00
Spumante Extra Brut “Collestefano” – Collestefano
€35.00
Marche Brut Donna Giulia – Le Terrazze
€30.00
Franciacorta docg Extra Brut – Lo Sparviere
€40.00
Franciacorta docg Brut Rosé – Lantieri
€47.00
“Madreperla” – Monacaro
€42.00
Franciacorta docg Brut Blanc de Blancs – Cavalleri
€45.00
Metodo Classico Extra Brut “Lh2” – Umani Ronchi
€35.00
Franciacorta docg Brut Saten – Belon du Belon
€43.00
ITALIA SPUMANTI METODO MARTINOTTI
Prosecco Valdobbiadene docg Sup. Brut – Spagnol – Col de Sas
€22.00
Extra Dry Maraidemarai – Foss Marai
€24.00
FRANCIA CHAMPAGNE
Champagne Blanc de Blancs Grand Crù – Autreau de Champillon
€75.00
Champagne Blanc de Blancs Grand Crù – Benoit Munier
€70.00
Champagne Brut Reserve – Leclerc Briant
€86.00
Chateau Haut Beausejour 2005
€100.00
Champagne Brut Blanc de Blancs Premier Crù – De Saint-Gall
€76.00
Chateau Brane Cantenac 2003 – Lo Sparviere
€100.00
Chateau Troplong Mondot 1999
€150.00
GRANDI FORMATI
Velenosi Grand Cuveé 2012 (Magnum)
€60.00
Velenosi “Ludi” (Magnum)
€120.00
Offida Pecorino “Artemisia 2016” (Magnum)
€45.00
Le Vigne di Franca “Crismon” (Jeroboam)
€100.00
Conero Riserva 2015 “Lanari” (Magnum)
€50.00
Chianti classico 2015 “Dievole” (Magnum)
€50.00
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